コラーゲンの主な劣化原因　①糖化

コラーゲンの劣化原因のひとつである「糖化」とは、糖とたんぱく質が結びついてAGEs（最終糖化物質）と呼ばれる老化物質を生成する反応のことです。例えていうなら、パンをトースターで焼いた時の表面の焦げつきです。同じような現象が、コラーゲンにも起きているのです。
糖化したコラーゲンは、20歳を過ぎたあたりから急増するといわれています。糖化によってコラーゲンの質が低下すると、コラーゲン分子同士を結合する架橋が異常に増加し（老化架橋）、コラーゲンはより分解されにくくなります。こうして分解されにくいコラーゲンが増えることで、新しいコラーゲンの合成も阻害され、コラーゲンの本来の機能は損なわれていきます。
このようにコラーゲンの質が劣化した結果、皮膚の柔軟性やハリがなくなり、シワやたるみにつながります。