今や「コラーゲン入り」の食品は数多く市販されていますが、そのコラーゲンとは、”ゼラチン”あるいは”コラーゲンペプチド”のことです。コラーゲンは分子量が多く、しかも三重らせんが強く結束しているので、そのままではなかなか消化・吸収できません。食べて消化・吸収し、効果を得るには、三重らせんを分解して低分子にする必要があります。
コラーゲンの分子量は約30万ですが、これを加熱分解したものが“ゼラチン”で、分子量は10万程度になります。それをさらに酵素分解したのが“コラーゲンペプチド”です。数百～数千の分子量になるため、水に溶けて食べやすく、カラダへの吸収性も高くなっています。